A iluminação dos ambientes influencia diretamente no comportamento das pessoas. A luminosidade altera a percepção das formas, cores, brilho, volumetria, sombras e contornos, e ainda atua na fisiologia e na psicologia humana. Todos esses fatores devem ser levados em conta quando estabelecimentos alimentícios são projetados, para garantir o conforto e a satisfação dos clientes. Antes de iniciar o plano de iluminação de um espaço, é preciso estudar qual vai ser o foco do local. Em ambientes onde o cliente deve permanecer por pouco tempo, como fast foods, é interessante que haja bastante luz, para estimular refeições rápidas. Outro local que pode contar com mais luminosidade são as padarias, que recebem muitos clientes no período da manhã. A grande incidência de claridade estimula o despertar e pode gerar energia para que as pessoas produzam durante todo o dia. Para as praças de alimentação a tendência é aproveitar a iluminação natural. E isso é possível através de grandes janelas e claraboias. Estes locais são de grande circulação de pessoas, mas é importante não deixá-los com aparência de refeitórios de fábrica. Para isso, mesmo que haja bastante claridade, é interessante que os corredores sejam bem iluminados, mas que o clima nas mesas seja de aconchego e certa privacidade, com um pouco menos de luz. Estabelecimentos que desejam que o cliente permaneça por mais tempo, como restaurantes e cafés, devem ter um ambiente com níveis mais baixos de iluminação e de preferência com tom mais amarelado. Mas lembre-se: a quantidade de luz deve ser suficiente para que os clientes consigam ler o cardápio e enxergar o rosto das outras pessoas.

Cores

Além da iluminação, as cores causam comportamentos diferentes nas pessoas dentro dos ambientes. Em geral os tons quentes, como amarelo, vermelho e laranja, provocam excitação e sensação de alegria, e ainda podem abrir o apetite. Mas cuidado: o vermelho em excesso pode gerar irritabilidade e aumento da pressão arterial. Já as cores frias, como azul, cinza e verde transmitem tranquilidade, calma e suavidade. Porém em excesso também podem provocar tristeza ou sono. Por isso é sempre importante dosar as cores com a iluminação.

Para todos os espaços

Mesmo que haja essa diferenciação entre os espaços, algumas dicas podem servir para todos os ambientes. Os locais onde o cliente se serve e onde paga a conta devem ter sempre mais luz. Outra tendência para a iluminação de estabelecimentos alimentícios é a utilização de lâmpadas de LED, que são mais econômicas, possuem uma vida útil maior e não atraem insetos. Além da iluminação, é importante lembrar que os móveis são peça fundamental para garantir o conforto dos clientes. E, assim como a luz, cada espaço exige uma mobília personalizada de acordo com o que cada local deseja transmitir as pessoas. A combinação desses fatores fará com cada estabelecimento atinja com mais facilidade os seus objetivos e garanta mais comodidade aos clientes.