As tendências no food service para 2021

O perfil do consumidor e seus hábitos de consumo mudaram nos últimos anos e em 2020, com a pandemia de Covid-19, o setor de alimentação passou por sérias dificuldades. Porém, mesmo com o cenário desfavorável, muitas empresas conseguiram inovar e colocar em prática as tendências no food service para 2021.

No mundo pós-pandemia, a transformação digital foi acelerada e deu origem a novos modelos de negócios. Da mesma forma, uma das tendências no food service para 2021 é a retomada do setor com a reabertura dos estabelecimentos de alimentação fora do lar.

No entanto, as empresas que desejam continuar crescendo nos próximos anos devem se adaptar a um consumidor cada vez mais exigente e apostar nas parcerias entre indústria, fornecedores, colaboradores e público para conseguir superar os desafios.

Confira as principais tendências para o futuro da alimentação fora do lar:

Delivery

Em 2020, o delivery deixou de ser um diferencial para se tornar a principal alternativa de muitos restaurantes e franquias.

Assim, a expectativa é que continue se desenvolvendo como um modelo de negócios viável, já que o público está mais habituado a fazer pedidos por aplicativos sem precisar sair de casa.

Outros formatos, como dark kitchens e food trucks, também devem se fortalecer em 2021 e nos próximos anos, com o objetivo de oferecer espaços ao ar livre seguros em ambientes confortáveis.

Take away ou take out

Devido aos protocolos de segurança sanitária, assim como o delivery, o take away é uma modalidade que continuará crescendo nos próximos meses.

Nesta modalidade, o cliente faz o pedido antecipadamente e vai até o local apenas para buscar a comida e consumir em casa.

Porém, outro formato que já está sendo adotado por restaurantes e franquias é o grab and go, em que as refeições ficam expostas em embalagens práticas e o cliente pode escolher os pratos do menu já prontos para consumo.

O cliente pode levar a refeição para consumir em outro lugar ou aproveitar o ambiente externo do restaurante, por exemplo, para aumentar a segurança.

Alimentação saudável

O estilo de vida saudável é cada vez mais popular, especialmente entre os mais jovens. Por isso, os estabelecimentos de comida fitness, marmitas saudáveis, entre outros, devem continuar crescendo nos próximos anos.

A pandemia também aumentou a preocupação das pessoas com a própria saúde e o período de isolamento social fez com que muitos descobrissem as vantagens das comidas naturais e sabores caseiros.

Portanto, os restaurantes e franquias que incluírem opções saudáveis em seu cardápio podem ter uma vantagem competitiva, assim como pratos para pessoas com restrições alimentares, que ajudam a ampliar o público.

Sustentabilidade

Seguindo a mesma linha do item anterior, nos últimos anos está havendo uma conscientização a respeito do impacto do consumo excessivo no meio ambiente.

Com isso, muitos consumidores estão mudando seus hábitos para evitar alimentos de origem animal e materiais não degradáveis, como plástico.

Esta tendência deve continuar crescendo e levar a uma mudança das empresas, que irão ofertar produtos vegetarianos, veganos e substituir as embalagens plásticas por materiais biodegradáveis, por exemplo.

Tecnologia no food service

Tecnologias de autoatendimento, Internet das Coisas (IoT) e inteligência artifical (IA) já são utilizadas em diversos restaurantes, cafeterias e franquias.

Para 2021 e os próximos anos, a tendência é que esses sistemas tornem-se cada vez mais comuns, pois ajudam a reduzir o tamanho das filas, facilitam a realização de pedidos e melhoram a experiência do cliente.

Com as ferramentas adequadas, também é possível automatizar diversas tarefas e otimizar processos como reposição de estoque, organização dos pedidos e realização de compras para economizar recursos e evitar desperdícios.

Mesmo com tantas mudanças, os estabelecimentos que desejam atrair e fidelizar seu público devem investir em um ambiente confortável, com uma decoração agradável e promover uma experiência única aos clientes.

As mesas e cadeiras para restaurantes são uma parte importante dessa experiência, pois oferecem conforto durante a refeição e ajudam a adaptar o ambiente de acordo com as tendências no food service para 2021.

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